越後料理 以志久

目の前に並ぶ大皿のおばんざいやネタケースの魚介を眺めながら、今宵の肴をあれこれ選ぶ。四谷荒木町の路地に店を構える「越後料理 以志久」は、新潟の郷土の味と家庭的な小料理で迎えてくれる一軒です。店主や女将さんとその日のおすすめを相談しながら、気取らずに一皿ずつ仕立ててもらえる距離感に、初めて訪れてもどこか懐かしい温もりが漂います。

まず頼みたいのは、厚みのある名物の栃尾揚げ。ふっくらとボリュームがあり、醤油を含ませてかぶりつけば、香ばしい大豆の風味とじわりと広がる旨みをまっすぐに楽しめます。脂ののったカレイを野菜とともにふくよかに炊き上げた優しい甘みの煮付けや、鮮やかな刺身の盛り合わせも評判の品。さらにポテトサラダや煮込みといった定番の酒肴が脇を固め、どの皿もしっかりと食べ応えがあります。

盃には、キリッと冴える辛口の景虎や八海山といった冷酒がよく似合います。席は調理の臨場感が伝わるカウンターのほか奥の個室もあり、仕事帰りの一杯から親しい仲間との語らいまでゆったりと時間を過ごせます。平日夕方からの営業で席が埋まることも多いため、あらかじめ予約を入れて足を運ぶのがおすすめです。